- TESDA
Cookery NC II o Bread and Pastry Production NC II: Gabay sa Kitchen Work
- Nico Vela
- 22 Oct 2026
Kung kitchen work ang habol mo, dalawa ang madalas ikumpara: Cookery NC II at Bread and Pastry Production NC II. Ang Cookery ay para sa hot meals, cold meals, at desserts sa food service. Ang Bread and Pastry ay para sa tinapay, pastry, cakes, at pag-present ng desserts.
May naka-publish na modules ang TESDA para sa dalawa sa TESDA Online Program (TOP). Libre ang enrollment. Kapag natapos mo ang isang module, puwede kang makatanggap ng e-certificate of completion. Iba iyon sa National Certificate (NC). Ang NC ay galing sa hiwalay na competency assessment.
Ang listahan ng modules sa gabay na ito ay galing sa official course pages noong 23 Oktubre 2026. Nagbabago ang catalog, kaya buksan ulit ang course page bago mag-enroll. Ang SiteDecide ay independent na source ng educational information. Hindi kami affiliated sa TESDA.
Kung pinipili mo pa ang ibang libreng courses, nasa gabay sa TESDA Online Program ang buong listahan. Ang hakbang pagkatapos ng online course ay nasa paano kumuha ng National Certificate.
Alin ang para sa anong trabaho sa kusina?
| Cookery NC II | Bread and Pastry Production NC II | |
|---|---|---|
| Qualification code sa Philippine Qualifications Register | TRSCOK214 | TRSBPP209 |
| Board resolution sa register | No. 2014-09, 10 Enero 2014, naka-lista bilang present | No. 2009-12, 13 Hulyo 2009, naka-lista bilang present |
| Ano ang sinasaklaw | Linisin ang kitchen areas, at maghanda ng hot meals, cold meals, at desserts para sa guests | Linisin ang equipment, tools, at utensils, at maghanda, mag-portion, at mag-plate ng pastries, breads, at dessert items |
| Trabahong nakasulat sa Training Regulation | Cook o commis, o assistant cook, sa garde manger, pastry, o hot kitchen | Commis-pastry o baker |
| TOP modules noong 23 Oktubre 2026 | 10 modules sa Cookery folder | Preparing Cakes, at isang accessibility copy |
| NC | Kailangan ng assessment para sa buong qualification | Kailangan ng assessment para sa buong qualification |
Ang Food and Beverage Services NC II ay ibang qualification. Iyon ay tungkol sa pag-serve ng pagkain at inumin, hindi sa pagluto o pag-bake.
Ayon sa Cookery NC II Training Regulation na inamendahan noong Oktubre 2014, competent ang taong nakapasa na magtrabaho bilang cook, commis, o assistant cook. Ang Bread and Pastry Production NC II Training Regulation na pinromulga noong Hulyo 2009 ay nagsasabing commis-pastry o baker. May bagong titulo ang bread qualification. Nasa ibaba ang detalye bago mo gamitin ang 2009 na listahan sa assessment.
Aling modules ang naka-publish online?
Ito ang mga course card sa official folders noong 23 Oktubre 2026. Ang pangalan ng folder ay title ng qualification. Hindi ito nangangahulugang NC na ang bawat module sa ilalim.
Cookery NC II
Sampung modules ang nasa Cookery NC II folder:
- Fundamentals of Professional Cookery. Prerequisite module ito. Tungkol ito sa kaalaman at skills sa kusina bago ang hands-on na paghahanda ng pagkain.
- Preparing Stocks, Sauces, and Soup. Procedures sa paghahanda at pag-store, at standard recipes para sa stocks, sauces, at soups.
- Preparing Egg, Vegetable and Farinaceous Dishes. Basic techniques ng egg cookery, at basic procedures para sa vegetables at starch dishes. Ang farinaceous dito ay starch dishes.
- Preparing Seafood Dishes. Procedures para sa fish at shellfish dishes.
- Preparing Poultry and Game Dishes. Poultry gaya ng chicken, turkey, duck, at quail, at furred at feathered game animals.
- Preparing Meat Dishes. Procedures para sa beef, pork, at lamb. Sinasabi ng course page na ang fowl at game ay nasa hiwalay na module.
- Preparing Sandwiches. Naka-lista ang module sa folder. Ang description sa course page ay inuulit ang text tungkol sa salads, kaya basahin ang module mismo bago mag-enroll.
- Preparing Salads and Salad Dressings. Bahagi ito ng cluster na Preparing Cold Meals. Saklaw nito ang paghahanda at pag-present ng salads at dressings.
- Preparing Appetizers and Hors d'oeuvres. Bahagi rin ito ng Preparing Cold Meals.
- Preparing Desserts (Updated). Hot, cold, at frozen desserts ayon sa standard at enterprise recipes. Kasama ang mise en place, sweet sauces, presentation, at tamang storage.
Bread and Pastry Production NC II
Isang competency ang naka-publish sa Bread and Pastry Production NC II folder:
- Preparing Cakes. Para sa bakers at pastry cooks, o patissiers. Saklaw nito ang pag-produce, pag-fill, pag-decorate, at pag-present ng specialized sponges at cakes. Sinasabi ng TESDA na isa ito sa mga competencies ng qualification, hindi ang buong NC.
May pangalawang copy: Preparing Cakes - TOP CAF. Pareho ang saklaw. May accessibility features ito para sa learners na may hearing at visual impairments. Lumalabas ang dalawa sa search ng Preparing Cakes noong 23 Oktubre 2026.
Wala pang sariling module title sa TOP folder para sa bakery products, pastry products, petits fours, o present desserts.
Ano ang nasa Training Regulation na wala sa TOP folder?
Ang online module ay lesson sa TOP. Ang unit of competency ay bahagi ng qualification na ina-assess. Hindi awtomatikong COC ang pagtatapos ng module, kahit magkapareho ang paksa.
Cookery NC II
Ang Oktubre 2014 na Training Regulation ang file na naka-post ng TESDA para sa qualification na ito. Naka-lista pa rin ang Cookery NC II sa Training Regulations download page, at hindi ito naka-label na superseded doon. Ang core units ay:
- Clean and maintain kitchen premises
- Prepare stocks, sauces and soups
- Prepare appetizers
- Prepare salads and dressing
- Prepare sandwiches
- Prepare meat dishes
- Prepare vegetables dishes
- Prepare egg dishes
- Prepare starch dishes
- Prepare poultry and game dishes
- Prepare seafood dishes
- Prepare desserts
- Package prepared food
Dalawa rito ang walang sariling module title sa TOP folder: clean and maintain kitchen premises, at package prepared food. Ang egg, vegetables, at starch dishes ay pinagsama sa isang online module. Hindi ibig sabihin na tatlong COC na iyon pagkatapos ng isang course.
May basic at common units din: workplace communication, teamwork, career professionalism, occupational health and safety, industry knowledge, hygiene, computer operations, workplace safety, at customer service. Sa assessment arrangements ng TR, kasabay ng core units ang mga ito.
Noong 13 Nobyembre 2024, pinromulga ng TESDA Board Resolution No. 2024-17 ang Training Regulations na may titulong Food Production (Professional Cookery) NC II. Hindi sinasabi ng titulo ng resolution na pinalitan nito ang Cookery NC II. Kung iyon ang title na ginagamit ng assessment center, sundin ang checklist ng center.
Bread and Pastry Production NC II
Ang Hulyo 2009 na Training Regulation ang PDF na naka-link pa rin sa lumang download address. Sa Training Regulations list ng TESDA, naka-label na superseded ang Bread and Pastry Production NC II. Noong 16 Agosto 2023, pinromulga ng TESDA Board Resolution No. 2023-02 ang amended Training Regulations mula Bread and Pastry Production NC II patungong Food Production (Bread and Patisserie) NC II.
Hanggang 23 Oktubre 2026, naka-lista pa rin sa Philippine Qualifications Register ang TRSBPP209 bilang present, at Bread and Pastry Production NC II pa rin ang pangalan ng TOP folder. Hindi available sa mga karaniwang download link ang buong text ng 2023 na Training Regulation, kaya hindi nakalista rito ang units ng bagong titulo.
Ang core units sa 2009 na dokumento ay:
- Prepare and produce bakery products
- Prepare and produce pastry products
- Prepare and present gateaux, tortes and cakes
- Prepare and display petits fours
- Present desserts
Ang Preparing Cakes ang online module na pinakamalapit sa cakes. Hindi nito sinasaklaw, bilang hiwalay na TOP module, ang tinapay, pastry, petits fours, at present desserts.
Bago magpa-assess, itanong sa center kung Bread and Pastry Production NC II o Food Production (Bread and Patisserie) NC II ang ina-assess nila. Sa Self-Assessment Guides ng TESDA, may entry na “Bread and Pastry Production NC II - Amended.” I-download ang guide na tumutugma sa qualification ng center: Self-Assessment Guides.
Kailangan pa rin ng assessment para sa NC
Tatlong dokumento ang madalas mapagpalit:
| Dokumento | Paano mo ito makukuha | Ano ang ibig sabihin |
|---|---|---|
| E-certificate of completion | Tapusin ang online module sa TOP | Natapos mo ang online lesson |
| Certificate of Competency (COC) | Pumasa sa assessment ng isang cluster ng units | Competent ka sa parte ng qualification |
| National Certificate (NC) | Pumasa sa lahat ng units ng qualification | Competent ka sa buong qualification |
Sa Cookery NC II Training Regulation noong Oktubre 2014, tatlo ang COC clusters:
- Prepare and cook hot meals. Kasama ang kitchen premises, stocks, sauces and soups, poultry and game, seafood, eggs, starch, vegetables, package prepared food, at meat.
- Prepare cold meals. Kasama ang kitchen premises, appetizers, salads and dressings, package prepared food, at sandwiches.
- Prepare sweets. Kasama ang kitchen premises, desserts, at package prepared food.
Kapag naipasa mo ang lahat ng COC na iyon at naisumite ang mga ito, saka ibinibigay ang Cookery NC II, ayon sa TR.
Sa Bread and Pastry Production NC II Training Regulation noong Hulyo 2009, apat ang COC clusters: bread making, pastry making, cake making, at petits fours making. Kasama ang present desserts sa bawat cluster sa dokumentong iyon. Gamitin ito bilang paglalarawan ng 2009 na TR. Kung amended na ang qualification sa center, ang checklist ng center ang susundin.
May assessment fee. Hiwalay ito sa libreng enrollment sa TOP. Ang bayad, requirements, at schedule ay nasa gabay sa National Certificate. Ang download ng e-certificate ay nasa paano i-download at i-verify ang TESDA e-certificate.
Sino ang puwedeng pumasok, ayon sa Training Regulation?
Puwedeng magdagdag ng sariling requirements ang training center, gaya ng edukasyon o work experience. Ito ang nakasulat sa dalawang PDF:
| Requirement sa TR | Cookery NC II, Oktubre 2014 | Bread and Pastry Production NC II, Hulyo 2009 |
|---|---|---|
| Communication | Oral at written | Basic English, oral at written |
| Kalusugan | Physically at mentally fit | Physically at mentally fit |
| Character | Good moral character | Good moral character |
| Math | Basic mathematical computation | Basic mathematical computation |
| Edukasyon sa national list | Wala sa listahan ng TR | At least high school graduate |
| Iba pa | Wala sa listahan ng TR | Pleasing personality |
Ang 2009 na listahan ay para sa dokumentong naka-label nang superseded sa Training Regulations page. Itanong sa center ang entry requirements ng qualification na aktwal nilang ina-assess.
Paano pipiliin
Piliin ang Cookery NC II kung ang gusto mong gawin ay stocks, sauces, soups, meat, poultry, seafood, vegetables, eggs, starch, salads, sandwiches, appetizers, at desserts para sa restaurant o ibang food service.
Piliin ang Bread and Pastry Production NC II kung tinapay, pastry, at cakes ang gusto mong trabaho. Sa TOP, cakes lang ang naka-publish na module. Ang hands-on na bread at pastry work ay wala pa sa folder na iyon.
Puwede mong kunin ang dalawa. Dalawang qualification iyon, kaya dalawa rin ang assessment kung NC ang habol mo sa bawat isa.
Ang online lessons ay puwedeng magturo ng procedures. Ang assessment ay demonstration ng competency sa accredited assessment center. Magpraktis sa aktwal na kusina o bakery bago magpa-assess. Kung may trainer at workshop schedule ang kailangan mo, ibang programa ang scholarship slot. Nasa libreng face-to-face scholarship ang pagkakaiba. Hindi ibig sabihin nito na may open slot ngayon para sa dalawang qualification na ito.
Susunod na hakbang
- Buksan ang Cookery NC II folder o ang Bread and Pastry Production NC II folder. Basahin ang module bago mag-enroll.
- Gumawa ng libreng account sa e-tesda.gov.ph. Nasa gabay sa pag-enroll ang steps.
- I-download ang Self-Assessment Guide ng exact na qualification na ia-assess ng center.
- Hanapin ang center sa Assessment Centers o sa Assessment Center Index. I-check kung naka-accredit ang center para sa qualification mo, tapos itanong kung may schedule.
- Itanong kung Cookery NC II o Food Production (Professional Cookery) NC II, at kung Bread and Pastry Production NC II o Food Production (Bread and Patisserie) NC II, ang title na gagamitin nila.
Mga madalas itanong
Pagkatapos ng online modules, NC na ba?
Hindi. Puwede kang makatanggap ng e-certificate of completion. Ang National Certificate ay ibinibigay pagkatapos mong pumasa sa competency assessment ng buong qualification.
Alin ang kukunin ko para sa kitchen work?
Cookery NC II kung hot meals, cold meals, at desserts ang trabaho. Bread and Pastry Production NC II kung tinapay, pastry, at cakes ang trabaho. Magkaibang qualification ang dalawa.
Sakop ba ng Preparing Cakes ang buong Bread and Pastry Production NC II?
Hindi. Sa TOP, ang Preparing Cakes ay isang competency sa qualification na iyon. Wala pang sariling module title para sa bakery products, pastry products, petits fours, at present desserts noong 23 Oktubre 2026.
Puwede bang parehong kunin?
Oo. Dalawang qualification ito, kaya dalawa rin ang assessment kung NC ang habol mo sa bawat isa. Hindi nagiging isang NC ang dalawang folder sa TOP.
